Over de Marokkaanse keuken

Zoals alles is ook de Marokkaanse keuken een kleurrijk geheel en een grote culinaire belevenis. De Marokkaanse keuken wordt gewaardeerd om haar diversiteit, smaak en geur. Marokkaanse gerechten hebben een lange traditie en halen hun oorsprong in de Arabische, Berberse en Moorse gastronomie. Het zijn vooral de kruiden en het gebruik van vruchten en noten die net die speciale smaak toevoegen. En de bereidingswijzen zijn anders dan bij ons. De meest bekende gerechten zijn couscous, tajine en Marokkaanse gebak zoals gazellehoorntjes en chebakia.

De Tajine

Een tajine is een aardewerken stoofpot die van oorsprong werd gebruik in de Berberse keuken. Tajine is een van de bekendste bereidingswijze in de Marokkaanse keuken.

In Marokko wordt de tajine voornamelijk gebruikt voor stoofpotjes van vlees, vis of groenten, samen met specerijen, uien, peulvruchten en of aardappelen. Een traditioneel tajine gerecht is bijvoorbeeld met lamsvlees, dadels of andere zoete vruchten, maar het kan ook met kip en olijven of gehaktballetjes met tomaat.

Home

Bijzondere reizen

Blog

Inschrijven

Contact

 NL

blog

Share

• Facebook
• Twitter
• LinkedIn
• Email

Blog

De Marokkaanse smaakbeleving

Over de Marokkaanse keuken

Zoals alles is ook de Marokkaanse keuken een kleurrijk geheel en een grote culinaire belevenis. De Marokkaanse keuken wordt gewaardeerd om haar diversiteit, smaak en geur. Marokkaanse gerechten hebben een lange traditie en halen hun oorsprong in de Arabische, Berberse en Moorse gastronomie. Het zijn vooral de kruiden en het gebruik van vruchten en noten die net die speciale smaak toevoegen. En de bereidingswijzen zijn anders dan bij ons. De meest bekende gerechten zijn couscous, tajine en Marokkaanse gebak zoals gazellehoorntjes en chebakia.

De Tajine

Een tajine is een aardewerken stoofpot die van oorsprong werd gebruik in de Berberse keuken. Tajine is een van de bekendste bereidingswijze in de Marokkaanse keuken.

In Marokko wordt de tajine voornamelijk gebruikt voor stoofpotjes van vlees, vis of groenten, samen met specerijen, uien, peulvruchten en of aardappelen. Een traditioneel tajine gerecht is bijvoorbeeld met lamsvlees, dadels of andere zoete vruchten, maar het kan ook met kip en olijven of gehaktballetjes met tomaat.

De kruiden

In Nederland zijn vooral de kruidenmengsels bekend.

Ras el hanout is veruit het bekendste specerijenmengsel. De letterlijke vertaling is “het beste van de winkel”.  Het wordt vooral gebruikt om tajines, couscous en vleesgerechten op smaak te brengen.

Baharat betekent letterlijk ‘specerij’ in het Arabisch en is een veelgebruikte kruidenmix. Het is een van de oudste Arabische kruidenmengsels. Baharat wordt voornamelijk gebruikt bij vleesgerechten, maar kan ook gebruikt worden in soepen en sauzen. Het heeft een hartige smaak en een warm en zoet aroma.

Ook za’atar is een populair kruidenmengsel in het Midden-Oosten. Het is een soort wilde oregano, die smaakt naar een combinatie van tijm en oregano. Za’atar wordt vooral gebruikt in combinatie met brood. Je kan het verwerken in een zelfgebakken brood of je kunt een heerlijke dipsaus maken van olijfolie met wat za’atar. Itinerary

The most pleasant weather occurs in May-June and September-October. The warmest time of the year starts in mid-July and generally lasts until mid-August, when the annual meltémi winds from the north cool the country. Mid-July to mid-August is the height of summer, and the midday sun tends to get very strong; during this time, most Greeks avoid heavy physical activity outdoors between 1:00 and 5:00 PM. The most pleasant weather occurs in May-June and September-October. The warmest time of the year starts in mid-July and generally lasts until mid-August, when the annual meltémi winds from the north cool the country.

Day 2 – Full Day Athens Tour

Summer evenings tend to be very rewarding. As strong as the sun may get on a summer afternoon, the low levels of atmospheric humidity in most areas of the country prevent the air from trapping much heat, and temperatures tend to dip to very pleasant levels in the evenings. But even during midday, high temperatures actually tend to be quite comfortable as long as the time is not spent doing a lot of walking or other physical activity. Summer evenings tend to be very rewarding. As strong as the sun may get on a summer afternoon, the low levels of atmospheric humidity.

Day 3 – Fly to Corfu

While the Mediterranean climate characterizes most of the country, there are two other climate systems that are present. One is the cool Alpine climate which is found on mountainous areas of the country’s interior, including many high-altitude valleys. Another system is the Continental climate found on the interiors of north-central and northeastern Greece, and gives those areas very cold winters and warm, relatively humid summers. While the Mediterranean climate characterizes most of the country, there are two other climate systems that are present. One is the cool Alpine climate which is found on mountainous areas of the country’s interior.

Day 4 – Fly Back Home

Athens’ Elefthérios Venizélos International Airport located near the Athens suburb of Spáta is the country’s largest, busiest airport and main hub, handling over 15 million passengers annually as of 2006. Other major international airports in terms of passenger traffic are, in order of passengers served per year, Heraklion (Nikos Kazantzákis Int’l), Thessaloniki (Makedonia Int’l), Rhodes (Diagóras), and Corfu (Ioánnis Kapodístrias).

Image Gallery

Video

Important Information